記者馮珮汶／台北報道
2020《台北台中米其林指南》今（24）日公布入選名單，曾二度留任米其林餐盤推薦的國賓飯店A CUT牛排館終於初次摘星，為餐廳13年的歷程寫下新的里程碑。
▲牛排館經典菜色Flannery乾式熟成21天帶骨肋眼牛排。（圖／業者提供）
A CUT歷經2018、2019兩屆獲得米其林餐盤保舉，本年終於取得必定，國賓飯館西餐行政總主廚凌維廉默示，很感激國賓飯館許育瑞董事長在牛排的遴選及菜色的研擬上充實授權，加上董事長常常針對口胃、餐廳經營策略指引方向，2017年更親身主導A CUT從新裝修，並積極推行餐酒辦事，將「Bistro」的餐飲概念融入A CUT，許董事長獨到的目光與穩健的經營措施，使A CUT開業十三年來始終在頂級牛排館界挺立不搖。
▲國賓A CUT牛排館行政總主廚凌維廉William。（圖／業者提供）
而談到初次摘星，大概在兩周前收到邀請，凌維廉說得獎表情「很雀躍」，直呼：「收到的時刻不敢相信，前一天晚上睡不著。」，盼了兩年關於獲得米其林的必定，今天一早本身還開車下來，就是想要細細品味體驗這一段旅程。
被問到得獎後要怎麼慶祝？凌維廉也很謙虛，暗示這一切不是自己的功勞，而都是公司的功績，因為這13年來老闆對於餐廳的走向跟牛肉遴選付與廚師很大的自由，加上團隊一路進步，不管有無摘星，都要做好每天該做的事，團隊也都一向堅持溝通理念，一路走下去，所以晚點還要回去跟他們一路慶賀。
▲國賓A CUT牛排館廚師團隊。（圖／業者供應）
至於餐廳從米其林登場後這兩年最大的改變，主廚說對於調味方面「愈來愈純潔」，希望凸顯食材本身該要有的美味，尤其在上菜的溫度很重要，讓客人吃出他們的專心。凌維廉說許董事長給了一個要害的觀念，就是「品質的不亂」，是以比起尋求廚藝上的技術提升，他更注重團隊在做菜時的默契與調和性，兩年間不斷在「隱性」的處所下功夫，致力於挑選在地優良食材，並對峙將每個烹饪細節做到位，加深摒擋的深度，固然外人用「看」的未必能考察到餐點光鮮明顯的變化，但仔細用味蕾品嘗，定能「吃」得到改變。
▲國賓A CUT牛排館。（圖／業者供給）
摘星對於廚師而言，就像是解鎖了廚藝道路上的成就，但凌維廉對牛肉的熱愛與執著不會減退，他志在「引進全球極品牛肉」，每一年親身出國、南征北討尋覓「傳說中的好吃牛肉」，曾率先將有「肉舖界愛馬仕」之稱的美國Flannery荷斯登牛、澳洲塔斯馬尼亞羅賓島和牛、Cape Grim草飼牛與熟齡牛等夢幻逸品獨家引進台灣，讓A CUT的牛肉選擇加倍多元，美、澳、日等十多種分歧品種牛肉，洋洋灑灑枚舉在菜單上。而每季研發新菜，凌維廉也延續在「牛排館」與「Fine Dining」、「傳承」與「立異」間找尋均衡，不同流合汙，對峙走出屬於A CUT自己的路。
取得米其林指南一星殊榮，看似是A CUT為十三年來的淬鍊交出非凡的成就單，事實上真正的考驗才行將睜開，凌維廉回應：「謝謝評審青睞，今後會繼續以泛泛心面臨，做出牛排館應該有的模樣，讓每位客人感到舒服自適。」將來將率領團隊接續締造下一個傳奇的十年。
★ A CUT牛排館簡介
2007年開業，13年來在競爭劇烈的頂級牛排館界屹立不搖、歷久彌新。牛排館取名為「A CUT」，象徵料理取自於最上乘的牛肉部位，餐廳不但設有自家熟成室，主廚團隊更年年上山下海尋覓最優良的食材，堅持嚴選成長過程中不施打抗生素、類固醇、賀爾蒙的天然牛肉，以精深廚藝、創意新奇的烹饪手法傳達親熱溫暖的飲食意涵，並加入Bistro Style食尚概念，打造深具國際觀的餐飲視野。
本文來自 微信公眾號「 懶豬撿財」。
農民山泉不愧是水中茅台，傳聞網易丁磊都拿不到貨，這還沒起頭招股就各類新聞接連不斷，懶豬來給人人屢屢：
首先是入場費的，東財國際都直接出海報了，靠得住性應當比力強
接下來是估值，這個比之前聽到的所有版本都高，招股的估值還不知道，不過看國配和乙組這麼火爆，拿不到貨的國配大佬們黑市撈貨很有可能
基於以上比較肯定的入場費，和不太肯定的乙組最低檔，我構思了大致有以下幾種中籤情況
第一種
乙組最低檔真的是980萬，如許良多準備融資五六百萬的，將會變成甲尾，平常熱門新股乙組的認購倍數是要遠超甲組的，即便如許甲組的中籤率也不高，加上如果很多豫備的乙頭掉到甲組，那甲組的慘烈情形可想而知，一手中籤率5%，200手穩中1手都保守了
但是我認為這類可能性不大，為什麼？既然我們知道大致的招股價，那就能夠計較出認購金額的階梯
甲尾可能性比力大的是這兩個，10萬股的300萬資金，或者15萬股的450萬，然後乙頭是20萬股600萬資金，加上中籤費這些需要可能606萬，當然這些階梯是賬簿治理人定的，簡直可以設定沒有20萬股這一檔，但這一檔恰好是整數，不太可能跳過，公道的話是10萬股然後20萬股，還沒遇到過跳過直接到30萬股的，所以我覺得可能性不大。
固然若是入場費變了，那可能性就比力大了，比來一個乙頭900多萬的是正榮服務，這種情形呈現的話乙頭會弔打甲尾，乙頭門檻提高篩掉了很多人，競爭小了
比力常見的情形是甲尾和乙頭中籤率接近，甚至甲尾要好乙頭一些，所以我才說像正榮辦事這類情況很少見，但也不是沒有，歷史數據僅做參考
說完第一種，我感覺可能性不大外，我小我覺得第二、第三種情形可能性比力大，也就是乙頭正常在600萬這一檔。
如許乙組競爭會很激烈，乙頭預計最後只能分派到2萬擺佈的市值，還要計息10天，扣掉6千多利錢，30%左右的打和點
這樣乙頭效益不高，相反我對甲組比較樂觀，為什麼？
因為貨多，依照一手6千港幣，此次甲組有18萬手，看下之前幾回熱門股的環境：
歐康維視生物，35萬人申購，甲組5萬手，一手中籤率5%，300手穩中1手
康基醫療，41萬人申購，甲組11萬手，一手中籤率9%，90手穩中1手
沛嘉醫療，28萬人申購，甲組4萬手，一手中籤率8.5%，200手穩中1手
農民山泉這次固然人數會增加，大要率跨越50萬人，但貨是之前的2-3倍，所以中籤率不至於太差，像康基醫療，就相對好一些。
再來看幾個貨多但一手中籤率比較低的新股：
泰格醫藥，32萬人申購，甲組11萬手，一手中籤率5%，60手穩中1手
京東團體，40萬人申購，甲組16萬手，一手中籤率10%，40手穩中1手
這幾個的特徵就是，一手中籤率低，沒怎麼分配給一手黨，可是究竟結果貨那麼多放在那，所以穩中1手不難
所以這次農民山泉中籤率我構想了兩個版本：
第二種
比力賜顧幫襯一手黨，一手中籤率10%-15%，相對比較難穩中1手，要150起，甚至200手起。
第三種
不賜顧幫襯一手黨，一手中籤率5%-10%，可是貨比力多的環境下，對照輕易穩中1手，150手以內，乃至100手之內。
所以只要第一天招股確認乙組最低門坎不是980萬，我對甲組還是對照樂觀，至於是大甲照樣小甲，我感覺都要設置裝備擺設，有些券商甲組支撐20倍而且相對額度比力充沛，好比華泰、東吳、華贏這些，就適合做大甲，放5-8萬，每次能認購到150萬以上，接近穩中1手，剩下的一些10倍槓桿的，就放1-2萬做小甲。
這次的小甲我認為也是可以融資申購的，一兩萬融資十倍也能認購到20手以上，中籤率應當能接近20%，期望收益也是正的，只要賬戶多能拉平幾率，肉一樣有。
現在港股打新已經進水深水區，小白一兩個賬戶靠命運運限很難賺到錢，已到了需要精耕細作，合理資金布局的階段。
（編輯：玉景）
音樂圈盛事，「超鋒利趴11」，22號昌大舉行，包括宇宙人、茄子蛋，接力熱唱，嗨翻台北小巨蛋。奶茶劉若英，更帶來一首首，炎天相幹的，熱點好歌。輕快節拍，全場觀眾，也隨著扭捏，氛圍最高點，劉若英大放送，即興來一段。改拿鼓棒，大秀才藝！與吉利物，俏皮共舞，但劉若英，唱到經典神作「後來」時，卻數度哽咽！眼眶泛淚，在觀眾貼心幫忙下，大合唱結尾！但劉若英，台上也感性提到，本身最喜歡跟爸爸撒嬌，外頭下了大雨，但願父親可以或許聽到。一席話引發外界測度。流動竣事後，她透過工作人員轉述，證實高齡92歲的劉爸爸，17號離世，而強忍失怙之痛，敬業演出的樣子，使人相當不捨。「超鋒利趴」首日佳賓，由蒲月天壓軸登場，這回團員精心約請，鋼琴家朗朗。採「雲端跨界」，將搖滾融會古典音樂，賦予新風采。讓粉絲聽得如癡如醉，直呼值回票價！
台視新聞台 YouTube 同步直播
